如今，人们对饮食的态度，正从过去的"吃饱"转向"吃好"，也就是要吃得健康。但不是所有人都能掌握复杂的营养学、生理学知识，也不是人人都可以将各种食物的营养成分熟记于心。不过在未来，选择健康的食物或许会变得更加容易——一个简单的分数，或许就能帮助你了解食物是"好"还是"坏"。
撰文 | 李诗源
审校 | 白德凡
你徘徊在超市的货架之间，看着琳琅满目的食物，想要把它们装进购物车，却又担心它们是否健康有营养。你看到它们的包装上都有一张标签，你很熟悉上面的"能量""蛋白质""脂肪"等等字眼，却又难以理解它们旁边的数字有何含义。
通过查看营养成分表和进行一番计算来了解哪些食物更健康，再决定要吃什么，很多时候是不现实的。更不用说当你自己做饭时，多半也不会有精力去计算五花八门的食材和调料的营养价值了。有没有简单一些的办法，能够解决我们在"吃"上的困惑呢？
营养成分表（猜猜这是什么？）
你也许已经想到了——给每种食物打个分不就好了？实际上，学界、食品行业和政府早已想到了建立"食物营养评估系统"（Nutrient profiling system）。这类系统旨在运用科学的知识和方法，根据食物的营养成分，对食物进行分类或者排行，以达到预防疾病和促进健康的目的。在欧盟、北美、南非、澳大利亚和新西兰、亚洲和中东等地区，都已经有这类系统正在使用。但是，现有的这些系统存在各种不足，客观性、有效性和全面性都有待提升。
如今，一支来自美国塔夫茨大学的研究团队，开发了一套更强大的食物营养评估系统——"食物罗盘"（Food Compass），对美国居民摄入的8032种各类食物和饮品进行了评估。对于使用者而言，它给出的结果也非常直观：一个1~100分的评分。他们的成果，已经发表在《自然·食物》（Nature Food）杂志上。
8000种食物的榜单
这8000多种食物和饮品的名单，来自美国饮食研究食物和营养数据库（FNDDS），它们的营养成分数据也主要来源于此。研究人员把这些食物分为12大类，并选取了食物的54个与健康相关、分属9个方面的属性指标，设计了一套评分系统。简而言之，他们对每一个属性都制定了评分标准，在此基础上对每一种食物的每个属性进行打分，计算出每个方面属性的得分，再把这9个方面的得分累加和转换，便得到了这种食物最终的总分。
"食物罗盘"系统使用的指标（数据来源：研究论文）
每种食物的得分都在1~100之间，分数越高，表示这种食物总体上越"健康"。在这份榜单中，所有食物的总平均分为43.2，但不同类别的食物之间差异非常大。平均分最低的类别是开胃小吃和甜点，只有16.4分；平均分最高的豆类、坚果和种子，则平均拿到了78.6的"高分"。
12类食物和每一类的得分（数据来源：研究论文）
根据结果，研究人员划定了一个简单的标准：分数≥70分的食物，鼓励摄入；分数≤30分的食物，尽量避免摄入；分数居中的食物，可以适量摄入。如果把这12大类再细分为44个小类，我们还可以发现，即便是同一大类下的食物，健康程度也可能差距悬殊。
例如，含糖汽水的平均得分只有27.6分，而纯蔬果汁的平均得分达到了67.0分；在我们通常认为是"健康食物"代名词的蔬菜当中，绿叶蔬菜平均得到了88.2分，但那些富含淀粉的蔬菜平均只得到了43.2分，尚不及前者的一半；作为得分最高的小品类之一，几乎所有的新鲜水果得分都达到或接近100分的满分，但其中含糖量较高的香蕉、枣、无花果等的得分明显较低，不过依然达到了70分的标准。
深圳七夕去哪玩比较好：http://www.30bags.com/a/596140.html
阿甘海外仓：https://www.ikjzd.com/w/2100
CPSC：https://m.ikjzd.com/w/614
amazon business：http://www.ikjzd.com/w/63
2021深圳佳兆业水世界教师节优惠活动：http://www.30bags.com/a/659390.html
北京环球影城几点开门 环球影城什么时候开门 ：http://www.30bags.com/a/698400.html
为什么做不好亚马逊运营？你离成为优秀运营还少了这一步！：http://www.kjdsnews.com/a/655368.html
11月起亚马逊FBA又有新变化！：http://www.kjdsnews.com/a/655369.html
拦截、退回、罚分！Shopee SLS面单规范解读：http://www.kjdsnews.com/a/655370.html
没有评论:
发表评论