2021 ESC：超加工食品好吃，但真的很伤“心”

核心提示：近日，在ESC会上研究人员提出，每周食用超加工食品与心脏病风险增加有关。

一年一度的欧洲心脏病学会（ESC）年会已拉开帷幕，今年仍将完全以虚拟形式在线召开。今年ESC年会给大家带来了全新的体验，展示了数字会议的潜力和优势。此次大会的内容涵盖心脏病学学术前沿内容，从预防到心律失常，再到介入/抗栓治疗，可谓是心脏病学领域的一场学术盛宴。

近日，在ESC会上研究人员提出，每周食用超加工食品与心脏病风险增加有关。超加工食品涉及的食品广泛，通常是指工业化生产，并且添加了至少5种以上配料、添加剂的食物，除了添加油、糖、盐以为，还添加了香料、色素、保鲜剂、稳定剂和抗氧化剂等添加剂，比如快餐、糖果和甜点、咸味小吃、早餐麦片、再造肉（包括鸡肉和鱼块）、方便面和汤、罐装蔬菜、干果、苏打水和加糖饮料等。

以往有关UPF与心脏病发病风险的研究数据有限。ESC会上研究人员使用了 2001-2012 年来自希腊的 ATTICA 前瞻性研究的数据，该研究招募了基线时没有心血管疾病的成年人，并收集了过去 7 天内食用一系列食品和饮料的频率和份量。另外，研究人员使用问卷来评估对心脏健康饮食模式的频率，即强调水果、蔬菜和全谷物的地中海饮食模式。参与者被分配.............

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