2025年，全球辣椒酱销量达到约32.47万吨，全球平均市场价格约为10.35美元/千克。辣椒酱是以鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉或辣椒发酵物为主要风味来源，辅以食用油、盐、糖、醋、蒜、豆豉、香辛料、增稠剂或其他调味配料，经清洗、破碎、研磨、炒制、发酵、杀菌、灌装等工艺制成的半固态、膏状或液态复合调味品。其核心功能是为家庭烹饪、餐饮佐餐、食品加工和工业配料提供辣味、香气、色泽和复合风味。按产品形态可分为传统辣椒酱、甜辣酱、蒜蓉辣椒酱、发酵辣椒酱、辣椒脆/油辣椒等；按应用场景可分为家庭消费型、餐饮大包装型、食品工业配料型和区域风味特色型。辣椒酱既是基础调味品，也是具有地域饮食文化和品牌差异化属性的高复购 ......
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