每当提到腌肉或者咸鱼，很多人不仅仅会想到它的美味，更多的是会想到远在他乡的父母。
结了婚的小月（化名）远离父母和家乡，每逢佳节更是思念家乡的人和景，尤其思念那专属于家乡的独特美味——腌肉和咸鱼。
今年中秋，父母寄来了腊肉咸鱼，打开包裹的那一刻可把小月高兴坏了，然而站在小月身旁的丈夫却有一些不悦，"这腊肉咸鱼含有大量的亚硝酸盐，长期吃可是会致癌的，叫爸妈少做这些，也不要吃太多"。
听了丈夫的话，小月有些恼火，这些腊肉咸鱼都是爸妈辛苦做的，而且不同于外面的腌制食物，在小月看来完全是绿色无添加，而且自己从小吃到大，啥事都没有，怎么会致癌呢？小月觉得丈夫这是瞧不起她还有她爸妈。
有网友可能会站在小月这一方，也认为自家人做的腌制食物肯定安全，也有人会站在小月丈夫那一方，认为腌制食物经大量盐巴腌制，的确存在一定的致癌性。那么腌肉和腌鱼究竟是否致癌呢？
长期大量食用腌肉、咸鱼，确实会增加癌症患病率
如今腌肉、腌鱼等腌制食物是餐桌上极为常见的食物，而近几年关于腌制食物会增加患癌风险的讨论也从未停止。
尤其是世卫组织列出的120中容易致癌列表中腌制食物榜上有名，更是证实了腌肉、腌鱼等腌制食物会增加癌症发病率。
虽然现在癌症作为发病率高且治疗非常棘手的疾病，但是癌症的发病机制仍然没有完全明确，不过根据相关研究表明，癌症的诱发与生活中某些致癌因素有密切的关系。
比如腌肉腌鱼等腌制食物含有大量的亚硝酸盐，长期食用容易增加胃癌、食管癌等癌症的患病风险，在此也为大家总结了长期食用腌肉腌鱼等腌制食物的三大危害。
危害一：亚硝酸胺
腌制食品在制作过程中会发生化学反应，特别是某些物质会亚硝基化合成亚硝酸盐类物质，该物质会会引起身体组织缺氧，继而导致机能衰退，特别是在摄入过量的情况下，还会引发恶心呕吐和昏迷等症状。
需要注意的是，亚硝酸盐在某些特定情况下，会进一步生成一级致癌物亚硝酸胺，该物质会损伤器官表层粘膜并有致癌作用，长期食用腌制食物会增加患癌的几率。
危害二：高盐
腌制食物在制作的过程中，往往需要放入大量的盐，最终也会导致腌制食物钠盐含量超标，长期食用一则会增加肾脏的负担，增加高血压风险，二则会损伤血管并造成动脉粥样硬化，增加心血管疾病风险。
危害三：高热量
腌肉腌鱼这类腌制食物实则上还存在着脂肪和油脂超标的问题，长期食用很容易造成体内脂肪堆积，容易引起肥胖的问题，并且也会增加三高疾病的患病风险。
过去老一辈经常吃腌菜，为何没有事？
我们知道腌制食物拥有很长的历史，我们的祖宗就有吃咸菜配白粥的习惯，如今依旧有人好这一口。
虽然网上一直流传着"腌制食物致癌"的说法，但是也有人对此进行反驳：过去的老一辈也经常吃，为啥他们身体依旧康健，完全没有患癌问题出现。
其实过去生活条件艰苦，很多家庭都会将食物制成腌制食品，除了因为高盐食物好送饭，也因为高盐食物好保存，那时的人们为什么吃了腌制食物却没有任何问题呢？
其实很简单。首先，过去人们常常要参加很多体力劳动，代谢水平明显高于............. 原文转载：http://health.30bags.com/a/380662.html 跨境电商：https://www.ikjzd.com/ 跨境电商教程：http://www.kjdsnews.com
核心提示：长期食用腌肉或腌鱼，容易得癌症？世卫组织列出的120中容易致癌列表中腌制食物榜上有名，更是证实了腌肉、腌鱼等腌制食物会增加癌症发病率。 每当提到腌肉或者咸鱼，很多人不仅仅会想到它的美味，更多的是会想到远在他乡的父母。结了婚的小月（化名）远离父母和家乡，每逢佳节更是思念家乡的人和景，尤其思念那专属于家乡的独特美味——腌肉和咸鱼。今年中秋，父母寄来了腊肉咸鱼，打开包裹的那一刻可把小月高兴坏了
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